Что может быть вкуснее хорошо приготовленных опят с молодой деревенской картошкой? Но если информацию о рецептах блюд с этими чудесными грибами можно найти везде и всюду, то сами опята порой найти оказывается не так – то просто. В любом справочнике можно понять, что растут они, как правило, с мая – до поздней осени. А вот где начинается и заканчивается эта самая осень, определить сложно, ведь погода и температура воздуха даже в октябре порой бывает достаточно теплой.
Бытует мнение, что опята растут на пнях самых различных деревьев – это правда! И не только на пнях, иногда даже на самих деревьях. А вот вид этих самых лиственных бывает самый разный. Существует целая масса предположений о том, какие деревья выбирают именно эти грибы. Но, как показывает практика, это чаще всего деревья лиственных пород, особенно берёзы, а вот хвойные породы опенок не любит. Существует также и деление грибов данного вида: летние, осенние и зимние. Отличаются они по цвету и ножке. Все считаются съедобными, однако самые вкусные – кончено же осенние. Кстати, спутать осенний опенок с поганкой, как и не найти вообще – вероятность гораздо выше! Температура для таких грибов – еще одна гадкая деталь для многих любителей тихой охоты. Расти такой опенок только начинает при температурном спаде до 15-10 градусов, но погода стоит солнечная с легкими дождями. Не стоит думать, что осенний – значит любящий холодную погоду – это заблуждение! Свое название он получил только лишь потому, что растет самым последним, когда сбор всех остальных грибов уже прекращается. Заморозки здесь совершенный показатель того, что опят в лесу вы уже не встретите! Те же, кто считают иначе – ошибаются! Низкая температура для грибов губительна, даже не смотря на сохраняющееся тепло в покрытых мхом пнях.К слову о погоде, опята предпочитают влажность воздуха, но вместе с тем любят солнечные места, избегая открытых пространств и прямых солнечных лучей. А легенда о том, что их сложно найти связана лишь с тем, что растут такие грибы не по краям леса, а гораздо глубже, чем все остальные, предпочитая исключительно самые экологически чистые места. Но если вы, что называется, «нападете на след», то с полупустыми лукошками не уйдете. Опята растут большими «семьями»! Следует помнить, что грибница в одном месте сохраняется на протяжении 10 – 15 лет подряд. А значит, что на одном и том же месте каждый год можно собирать урожай! Помните об этом! Поэтому среди наших дедушек и бабушек бытует такое многообещающее понятие «грибные места». Еще один миф, который так важно развеять – это заблуждение о том, что лжеопята встретить очень сложно по сравнению с двойниками других лесных даров. Хотите верьте, а хотите – нет, но в наших лесах можно найти около 90 видов опят, притом 10 из них смертельно ядовиты. Поэтому будем отличать съедобные от не съедобных! Двойники таких грибов не просто обладают яркими шляпками, но и не имеют специальной юбочки на ножке! У настоящих опят, какими бы они ни были: осенними, летними или зимними, цвет шляпки мягкий и пастельный, а не ярко-желтый! Как и запах. У настоящих грибов он приятный хвойный, а у поганок – плесневелый.Однако каким бы правилом вы бы ни руководствовались, каким бы большим желанием собрать как можно больше осенних опят ни горели, помните о правилах и, конечно же, о поганках и при малейшей доле сомнений – выбрасывайте гриб без сожалений. Удачной вам осенней тихой охоты!
Источник: